Diéta hasnyálmirigy-gyulladás esetén

étrend hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás a gyomor-bél traktus fontos részét - a hasnyálmirigyet - érinti, amely inzulint és számos enzimet termel az emésztésben. Nem meglepő, hogy a diéta elengedhetetlen e betegség kezelésében és megelőzésében. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén az étrend nem tartalmazhat alkoholt, nagy mennyiségű zsírt és rostot.

Mi a hasnyálmirigy-gyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás a testünk endokrin rendszerének egyik fő szervének - a hasnyálmirigynek - akut vagy krónikus gyulladása. A teljes gyomor-bél traktus munkája és az étel emésztésének folyamata e szerv normális működésétől függ.

A hasnyálmirigy a máj közvetlen közelében, közvetlenül a gyomor mögött helyezkedik el, és számos funkciója van, amelyek közül a legfontosabb a hormonok, különösen az inzulin szintézise. Emésztőenzimeket is termel, amelyek biztosítják a zsírok, fehérjék és szénhidrátok hasadásának és asszimilációjának folyamatát. Az étel emésztése a hasnyálmirigy-lé hatására következik be, amely közvetlenül a duodenumba áramlik.

Valójában a hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy-szövet önmérgezése az általa termelt enzimek által. A gyulladás bizonyos enzimek túltermelésével kezdődik, a mirigy csatornáiban megnövekedett nyomással kombinálva. Az enzimfelesleg az általános véráramba kerül, negatívan befolyásolva az agy, a vesék és más belső szervek működését.

A hasnyálmirigy gyulladásának okai:

  • Alkoholfogyasztás. A hasnyálmirigy-gyulladás eseteinek több mint a fele nagy dózisú alkohol rendszeres fogyasztásával jár.
  • A hasnyálmirigy-gyulladás gyakran epekő betegséggel, hasi traumával, az epevezetékekben kialakuló cisztákkal és a mirigy rosszindulatú daganataival alakul ki.
  • A betegség bizonyos gyógyszerek, például a diuretikumok mellékhatása lehet.

A kockázati csoportba tartoznak a cukorbetegek, más endokrin kórképben szenvedők és hepatitis B vagy C. Néha a hasnyálmirigy-gyulladás terhesség alatt vagy veseátültetés után alakul ki.

Hogyan befolyásolja az alkohol a hasnyálmirigy munkáját

A szervezetben lévő alkohol lebomlik, és acetaldehideket képez, amelyek mérgezőek az emberre. A hasnyálmirigy sejtjei különösen érzékenyek káros hatásukra. Ezenkívül az alkoholfogyasztás görcsöket és a hasnyálmirigy-csatornák szűkülését okozhatja, ami a hasnyálmirigy-lé felhalmozódásához vezet. Ennek eredményeként az emésztőenzimek elkezdik feldolgozni magát a mirigyet, gyulladást okozva. Idővel, ha a betegséget nem kezelik, a mirigy sejtjei elpusztulnak (hasnyálmirigy-nekrózis), és hegszövet helyettesíti őket, a szerv elveszíti működésének képességét, mint korábban.

A hasnyálmirigy-gyulladás típusai

A hasnyálmirigy-gyulladás legáltalánosabb osztályozása a betegség lefolyásának jellegén alapul: akut roham vagy hosszan tartó krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, periodikus visszaesésekkel. Ez a két forma különbözik a tünetek súlyosságától, és eltérő megközelítést igényel a kezeléshez.

Akut hasnyálmirigy-gyulladás

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás gyulladásos folyamata nagyon gyorsan fejlődik, és mindig súlyos fájdalommal jár. A legtöbb esetben a betegség az alkoholfogyasztás hátterében vagy nagy mennyiségű zsíros ételek elfogyasztása után következik be. Néha a súlyosbodást megelőzi az akut májkólika támadása.

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás tünetei:

  • Súlyos fájdalom a bal hypochondriumban, más szervekbe sugározva. A fájdalmas roham körülbelül fél órát vagy egy órát tart. A fájdalom különösen erősen érezhető, ha háton fekszik. A roham étkezés után súlyosbodik, különösen a sült és fűszeres ételek, valamint az esetleges alkoholos italok után.
  • Hányás, gyakran nem kontrollálható epe keverékével és keserű ízével. Állandó hányinger, amely hányás után sem tűnik el.
  • Subfebrile vagy magas láz.
  • Néha az epe kiáramlásának megsértése miatt a szemfehérje sárgulása figyelhető meg, nagyon ritkán - a bőr sárga árnyalata.
  • Bizonyos esetekben a fájdalom szindróma gyomorégéssel és puffadással jár.

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás rohama azonnali orvosi ellátást igényel. A fájdalomcsillapítók csak átmeneti enyhítést nyújtanak, de nem működnek a gyulladás okán. Minősített segítség hiányában a súlyos szövődmények kockázata gyorsan megnő: fertőzés a gyulladt szöveteken, nekrózis és tályogok.

A súlyos akut hasnyálmirigy-gyulladás sokkhoz és többszörös szervi elégtelenséghez vezethet.

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás

Ha az akut hasnyálmirigy-gyulladás rohama után az ember nem tartja be az orvosok ajánlásait, és továbbra is alkoholt fogyaszt és rosszul eszik, akkor a betegség valószínűleg krónikussá válik. A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy jelentős károsodásával alakul ki a betegség első epizódja során.

A betegséget a hasnyálmirigy sejtjeinek felépítésében fokozatosan kóros változások jellemzik. Idővel kezd elveszíteni fő funkcióját - az élelmiszer megemésztéséhez szükséges enzimek termelését. Az exokrin elégtelenség nyilvánul meg:

  • hasmenés,
  • puffadás,
  • megváltozik a széklet jellege - a bennük lévő nagy mennyiségű zsír miatt ragadós konzisztenciát kapnak, és rosszul lemosódnak a WC-csésze falairól.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás hosszú ideig tünetmentes lehet: akut fájdalom akkor jelenik meg, amikor már jelentős patológiás változások történtek a hasnyálmirigyben. A roham során a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás ugyanazokkal a tünetekkel jár, mint az akut hasnyálmirigy-gyulladás:

  • súlyos övfájdalom,
  • hányinger,
  • hányás,
  • bél rendellenességek.

A diagnózis ultrahangon, számítógépes tomográfián vagy mágneses rezonancia képalkotáson alapul. A vizsgálat során általában beszűkült hasnyálmirigy-csatornák találhatók a kövek - bennük meszesedések - kialakulása miatt. A hardveres technikák a cisztákat is kimutathatják az atrófiás szövet helyén. A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás laboratóriumi vérvizsgálata nem túl informatív.

Az enzimek jelentősége az emésztésben

Az emberi test működését egymással összefüggő és egymástól függő biokémiai reakciók komplex rendszere biztosítja. A speciális fehérjevegyületeknek - enzimeknek vagy enzimeknek - köszönhetően ezek a reakciók felgyorsulnak, biztosítva a gyors anyagcserét. Az enzimek hatása nagyon szelektív: mindegyikük csak egy reakciót képes elindítani, gyorsítani vagy lassítani.

Az emésztés az emésztőenzimek munkáján alapul. Fő feladatuk az energiafelvétel folyamatának gyors és hatékony megvalósítása. Az enzimek az élelmiszer-összetevőket (fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat) felszívódó anyagokra bontják. Sőt, a termelt enzimek mennyisége az elfogyasztott ételek mennyiségétől és minőségétől függ.

Az étel emésztése már a szájban megkezdődik. A fogak által apró darabokra aprított ételeket nyállal keverik össze, amely az alfa-amiláz enzimet tartalmazza. Minél jobban rágjuk ételeinket, annál könnyebben képes a nyálmirigy enzim a keményítőmolekulákat oldható cukrokká alakítani, és megkönnyíti a további feldolgozást.

Elsődleges feldolgozás után az élelmiszer a nyelőcsövön keresztül jut a gyomorba, ahol a pepszin és a sósav gyomorenzim működni kezd. Ezek az anyagok gyomornedvet hoznak létre, amely:

    A
  • antibakteriális védelmet nyújt a test számára;
  • a
  • serkenti a hasnyálmirigy-hormonok termelését;
  • szabályozza a gyomor motilitását;
  • A
  • lebontja a zsírokat és számos más funkciót is ellát.

A pepszin mellett, amely felelős a nagy fehérjemolekulák lebontásáért, más enzimek termelődnek a gyomorban, például:

  • zselatináz - oldószer a kollagén, a zselatin és a kötőszövet egyéb fehérjéi számára;
  • lipáz - egy enzim, amely egyes zsírmolekulákat zsírsavakká és monogliceridekké bont;
  • kimozin - elindítja a tejfehérje emésztési folyamatát.

Az epe jelentős szerepet játszik az emésztési folyamatban. Epesavakat tartalmaz, amelyek serkentik a hasnyálmirigy-váladék termelését.

A gyomorból az ételmaradékot a duodenumba ürítik, ahol az étel emésztésének fő folyamata zajlik. Több mint 20 hasnyálmirigy-enzim biztosítja. Enzimek találhatók a hasnyálmirigy-lében, amelyet a mirigy napi két liter térfogatban termel.

Hasnyálmirigy enzim funkciói:

  • proteázok - fehérjék hasítása aminosavakká;
  • nukleázok - befolyásolják a DNS nukleinsavakat;
  • amiláz - lebontja a keményítőt egyszerű cukrokká;
  • lipázok - lebontják a zsírokat magasabb zsírsavakká és glicerinné.

Az emésztési folyamatot a vékonybél enzimjei és a belekben élő jótékony baktériumok fejezik be. A belekben a feldolgozott élelmiszer felszívódik a testbe (1. ábra).

Ha az emésztőrendszer szervei, különösen a hasnyálmirigy károsítja az enzimtermelés funkcióját, az egész szervezet kiegyensúlyozatlanná válik. Ez az egyensúlyhiány hányingerhez, hasmenéshez, puffadáshoz vezet, amelyet vérszegénység és kimerültség követ.

Mit kell enni hasnyálmirigy enzim hiány esetén

A hasnyálmirigy-gyulladásban az emésztőenzimek hasnyálmirigy általi termelésének folyamata megszakad, amelynek következtében az ember a gyomorban kellemetlenséget és fájdalmat szenved. Ebben az esetben egy teljes vizsgálat után helyettesítő terápiát lehet előírni.

Fontos!Minden enzimkészítmény hatása étkezés után 20-30 perccel kezdődik, ezért szigorúan étkezés előtt meg kell inni őket az orvos által előírt adagban!

A modern farmakológia számos állati és növényi eredetű enzimkészítményt kínál. Ezek egy része csak egyetlen enzim hiányának pótlására irányul, például laktóz vagy zsírok lebontására. Az emésztőrendszer különféle szerveiben több enzim hiányára is előírtak komplex hatásokat.

Mi a hasnyálmirigy-gyulladás étrendje

A táplálkozás nem kevesebb szerepet játszik a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésében, mint a gyógyszerek. Az előírt étrend fő célja a hasnyálmirigy működésének helyreállítása és az emésztőenzimek termelésének normalizálása.

A nehezen feldolgozható ételek növelik a gyulladt szerv terhét. A zsíros sült ételekből álló bőséges lakoma után a hasnyálmirigy erőteljesen enzimeket termel emésztéséhez. Ha a mirigy csatornái szűkülnek, az extrém módban termelődő hasnyálmirigy-lé felhalmozódik a mirigyben, súlyosbítva a betegség kialakulását - az érintett hasnyálmirigy megemészteni kezdi magát.

A jelek arról, hogy a hardver magas módban működik, a következők:

  • nehézség a hasban étkezés után,
  • gyomorégés,
  • böfögés,
  • fájdalomtámadások a gyomorban.

Természetesen a szigorú diéta betartása nem könnyű, főleg otthon. A szigorú étrendi korlátozásokkal rendelkező emberek kénytelenek külön főzni maguknak, és ellenállnak a kísértésnek, hogy sültet vagy fűszeresen fogyasszanak valamit.

5. diétás szabályok: mit lehet és mit nem lehet enni hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy-gyulladás étrendje számos korlátozást tartalmaz mind az engedélyezett ételekre, mind az elkészítésük módjára vonatkozóan. Különösen a hasnyálmirigy problémáival küzdők számára, az orosz dietetika és gasztroenterológia egyik alapítója, I. I. professzor. Pevzner kidolgozta az 5. számú diétás táblázatot.

Mielőtt azonban megismerkednénk az étrend sajátos rendelkezéseivel, figyelembe kell venni a hasnyálmirigy-gyulladás táplálkozásának általános elveit:

  1. naponta ötször kell enni, kis adagokban;
  2. kizárja a sült és pácolt ételeket;
  3. a betegség akut stádiumában az ételt fel kell aprítani vagy törölni kell;
  4. az étrendben
  5. állati fehérjének kell érvényesülnie;
  6. a napi zsír mennyisége nem haladhatja meg az 50 g-ot;
  7. A
  8. cukor szintén szigorú korlátozás alá esik - legfeljebb 30 g naponta;
  9. tiltott ételek, amelyek fokozzák a puffadást - édes szénsavas italok, hüvelyesek, édes almák és szőlők, édes sütemények és néhány más;
  10. A
  11. sófogyasztás minimálisra csökken - legfeljebb három-öt gramm.

Fontos!Hasnyálmirigy-gyulladás esetén lassú szénhidrátokat fogyaszthat, miközben figyelnie kell a tápanyagok arányát az ételekben. Nem szabad megtévesztenie magát, hogy a cukrot mézzel lehet helyettesíteni, annak fogyasztását is ellenőrizni kell. Eleinte mindenképpen szüksége lesz egy számológépre. A testtömegindex alapján azonnal ki kell számolni a napi kalóriabevitelt és a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlyát. Ezeket az információkat könnyű megtalálni az interneten a megfelelő táplálkozásnak és egészséges életmódnak szentelt webhelyeken. Különféle mobil alkalmazások vannak a kalóriák és a tápanyagok kiszámítására.

Mindezeket az elveket az 5. számú étrend veszi figyelembe, amely alapvető és haladó verziókban létezik.

Az alapváltozat krónikus hasnyálmirigy-gyulladás visszaesése esetén javallott, akinek a betegsége akut. Az akut fázisban az étrend szigorúbb, sok korlátozás mellett. Célja a hasnyálmirigy kirakása és az akut gyulladás tüneteinek enyhítése. Az akut stádium első 3 napjában a betegnek éhgyomorra ajánlott a hasnyálmirigy pihentetése. Ezenkívül 3-7 napig megengedett szénhidráttartalmú ételek fogyasztása kis adagokban, rövid időközönként. Napjainkban csökkenteni kell az étrend kalóriatartalmát, és az ételeket csak pürésített vagy félig folyékony formában fogyasztják.

Fontos!Általánosan elterjedt vélemény, hogy a gazdag húsleves, különösen a csirkehúsleves, segít minden emésztési problémában. A hasnyálmirigy-gyulladással, az epehólyag betegségével és a gyomor-bél traktus egyéb patológiáival a zsíros gazdag húslevesek kategorikusan ellenjavallt! Az állati zsír túlzott mennyisége jelentősen növeli a hasnyálmirigy terhelését és megakadályozza az állapot normalizálódását.

Az étrend gabonaféléket tartalmaz vízen és zöldséglevesek különféle gabonafélékkel, kivéve a köles és kukorica, főtt vagy párolt zöldségpüré. Italokból gyenge tea, zselé, szárított gyümölcs kompót megengedett. Csak fehér és enyhén szárított kenyér megengedett; ehet kekszet és kekszet, például kekszet.

A szénhidrát-diéta harmadik napján fokozatosan bevezetik a fehérjetartalmú ételeket:

  • sovány húsleves, a húslevest célszerű borjú-, pulyka- vagy csirkemellből főzni, a húsleves húsát darálni kell, vagy turmixgépben felaprítani;
  • párolt omlett vagy lágy tojás;
  • sovány húsból vagy sovány halból készült párolt szelet;
  • túrós rakott és túrós szuflé minimális zsírtartalommal.

Az 5. számú diéta a lehető legnagyobb mértékben kíméli a hasnyálmirigyet, amelynek teljes pihenésre van szüksége az akut fázisban. Az alaptáplálkozás engedélyezett és tiltott ételeit az 1. táblázat mutatja.

Fontos!A fehérjetartalmú ételek túlsúlya az étrendben székrekedéshez vezethet. Ebben az esetben további nyers zöldségeket és gyümölcsöket kell hozzáadnia az engedélyezett listából. Köszvény esetén a növényi fehérjéket vagy a tengeri halakat részesítik előnyben.

1. táblázat: Az 5. számú étrend alapváltozata szerint engedélyezett és tiltott ételek.
Kategória OK Nem engedélyezett
Italok

Könnyű tea citrommal és kevés cukorral

Csipkebogyó főzet

Vízzel hígított zöldség- és gyümölcslevek

Friss gyümölcsökből készült kompótok és gyümölcsitalok cukor nélkül

Erős kávé

Csokoládé és kakaó

Fizzy Italok

Bármilyen alkohol, beleértve a sört is

Csomagolt gyümölcslevek

Zöld tea

Levesek (alap diéta)

Zöldséglevesek pirítás nélkül

Gabona- vagy tésztaleves

Borsch sovány húslevesen sütés nélkül

Tejes tészta

Klasszikus borscs sült zöldségekkel

Savanyúság

Fül

Sóska vagy spenótleves

Solyanka

Okroshka kefirrel, kvasszal vagy tejsavóval

Kása és gabonafélék

Hajdina, zabpehely, rizskása vízben vagy híg tejben

Pilaf szárított gyümölcsökkel

Lenmagkása

Gabonatálak és pudingok

Köles zabkása

Borsópüré

Tészta Bármely durumbúza Tészta húsokkal és forró mártásokkal, például Carbonara tészta
Hús és hal

Marhahús, borjú

Bőr nélküli pulyka és csirke, lehetőleg fehér hús

Tenger gyümölcsei - korlátozott mennyiségben

Tengeri halak (heti 2-3 alkalommal)

Tejkolbász - nagyon korlátozott

Sertéshús

Bárány

Olajos folyami halak

Melléktermékek

Hal- és húskonzervek

Füstölt kolbász

Sushi tekercs

Hús félkész termékek

Kaviár

Kenyér

Tegnapi fehér

Korpás kenyér

Száraz keksz

Kenyérkockák

Bármilyen édes pékáru

Tészta

Palacsinta, palacsinta

Friss kenyér

Sült piték bármilyen töltelékkel

Tejtermék

Alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermékek

Pácolt sajt

Természetes joghurtok adalékanyagok nélkül

10% tejföl

Zsíros erjesztett tejtermékek

Tejsavó

Kemény sajtok

Erősen sós savanyított sajtok

Zöldségek (lehetőleg szezonálisak)

Avokádó

Burgonya

Cukkini

karfiol

Paradicsom (csak remisszióban és kis mennyiségben)

Tengeri moszat

Zeller

Konzerv és pácolt

Gomba

Hagyma, fokhagyma

Kukorica, spárga, padlizsán, retek és retek

Nyers fehér káposzta

Bogyók és gyümölcsök

Alma

Banán korlátozott mennyiségben

Gránátok

aszalt szilva

Görögdinnye (legfeljebb 200 g)

Diófélék

Magok

Bármilyen friss bogyó

Füge

Citrus

Dinnye

Datolyaszilva

Olaj

Krémes - 30 g naponta

Finomított napraforgó

Olíva

Finomítatlan zöldség

Salo

Margarin

Tojás

Gőz vagy sütőben omlett, lehetőleg fehérje

Cool vagy Soft

Sült tojás

Sült tojás paradicsommal

Omlett serpenyőben

Saláták és snackek

Cukkini kaviár

Enyhén sózott hering

Növényi saláták

Savanyú káposzta

Gyömbér

Olajbogyó

Zöldség- és snackkonzervek

Édességek és desszertek

Lekvár, nyalókák

Kissel, zselé

Karamell

Száraz keksz

Cookie-k

Sütemények, sütemények

Fagylalt

Csokoládé

Dió desszertek - kozinaki és mások

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás tüneteinek eltávolítása után az étrendet kibővítik más élelmiszerekkel, az étrendben lévő fehérje mennyiségével és a teljes kalóriabevitelsel. Ugyanakkor a táplálkozás kímélő elvét sokáig fenntartják a betegség visszaesésének kockázatának minimalizálása érdekében. Minden ételt főzni vagy párolni kell, a túl meleg vagy hideg ételeket nem lehet megenni. Az exacerbáció első jeleinél azonnal át kell állnia az első diéta lehetőségre, kevesebb kalóriával és nagyobb korlátozásokkal.

Fontos!Amikor a hasnyálmirigy-gyulladás különösen káros: alkohol, csokoládé, kávé, szénsavas italok.

Részben korlátozott termékek

A diéta második változatában néha pillecukorral és teában oldott lekvárral kényeztetheti magát. A petrezselymet és más gyógynövényeket a legjobban csak ételek díszítésére lehet használni. A dinnye és az ananász fogyasztható szárítva, de kis mennyiségben.

Milyen gyógynövényeket ihat

Az állapot enyhítése érdekében orvosával folytatott konzultációt követően ihat főzeteit gyógynövényeknek.

Petrezselyem

A petrezselyem kifejezett gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású, serkenti a gyomor szekrécióját. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a friss apróra vágott petrezselyem infúzióját naponta 2-3 alkalommal, fél órával étkezés előtt kell bevenni.

Gyógynövénygyűjtemény

A gyűjtemény számos, gyulladásra hasznos növényt tartalmaz: kamilla, üröm, mezei zsurló és más gyógynövények. A gyűjtésen alapuló főzeteket a csomagoláson található ajánlások szerint készítik el.

Gyermek diéta

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás rendkívül ritka 14 év alatti gyermekeknél. A betegség akut formájának diagnosztizálásakor a táplálkozás ugyanúgy szerveződik, mint a felnőtteknél.

Diéta terhes nők számára

A terhes nők gyakran szembesülnek az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémákkal. A hasnyálmirigy-gyulladás kialakulhat a vitamin-komplexekkel való visszaélés vagy a méh hasnyálmirigyére gyakorolt ​​túlzott nyomás miatt.

A terhes nők étrendjének alapelvei nem különböznek a hasnyálmirigy-gyulladás általános étrendjétől. A terhesség alatt azonban rendkívül fontos a magzat fejlődéséhez szükséges teljes étrend biztosítása. Az ételnek elegendő mennyiségben tartalmaznia kell:

  • fehérjék (sovány hús és hal, tejtermékek, tojás, hüvelyesek),
  • komplex szénhidrátok (gabonafélék, tésztafélék, gyümölcsök és zöldségek),
  • zsírok (növényi olajok),
  • vitaminok és ásványi anyagok.

Következtetés

A hasnyálmirigy-gyulladás szigorú étrendjének betartása a sikeres terápia alapja. Az 5. számú étrend hatékonyságát sok éves klinikai gyakorlat igazolta. A megfelelő táplálkozás ugyanolyan fontos eleme a kezelésnek, mint a gyógyszerek, ezért a kezelőorvos ajánlásait soha nem szabad elhanyagolni.